Le Pérou est surnommé « la capitale gastronomique de l’Amérique du Sud », et ce surnom n’est pas usurpé ! Ce qui fait la particularité de la cuisine péruvienne, c’est le mariage entre des techniques culinaires ancestrales et des influences plus récentes, qui donnent naissance à un éventail de saveurs unique au monde. C’est grâce à ce patrimoine gustatif que Arequipa peut s’afficher parmi les villes les plus intéressantes sur le plan culinaire du continent. Outre les classiques du Pérou, le ceviche, le lomo saltado, la ville recèle une douzaine de plats et ingrédients régionaux que vous n’avez probablement jamais goûtés.